Días de Tacos (recettes Classiques et Originales)

Par (auteur) Olvera, Enrique
Description:
100 recettes de tacos authentiques à cuisiner chez soi, par le célèbre chef mexicain Enrique Olvera
Si Enrique Olvera est connu pour sa cuisine mexicaine sophistiquée, sa véritable passion est le taco de tous les jours, qu’il considère comme le plus « démocratique » des aliments. Le chef a donc décidé de consacrer un livre entier à ce plat qu’il adore. Il y explore l’histoire du taco et ses différents styles, ses ingrédients et ses accompagnements. Le livre propose 100 recettes conçues pour les cuisiniers amateurs, réparties en deux grandes parties : Tacos classiques, que l’on trouve dans toutes les taquerias, ces petites échoppes vendant des tacos dans les rues  du Mexique, et Tacos originaux, réinventions contemporaines par Olvera de recettes célèbres.


Biographical note:
Enrique Olvera est le plus grand chef mexicain au monde, reconnu par ses clients, les gourmets, les lecteurs de livres de cuisine et la communauté des chefs. Pujol, son restaurant à Mexico, figure depuis de nombreuses années sur la liste des 50 Best Restaurants. Il possède également plusieurs restaurants au Mexique et aux États-Unis : Cosme, Atla, Esse Taco et Damian. Il a participé aux émissions Chef’s Table et Ugly Delicious sur Netflix. En 2022, il a reçu le prix de l’Institut culinaire d’Amérique pour l’ensemble de sa carrière. Il est l’auteur de Mexico from the Inside Out (2015) et Tu Casa Mi Casa (2019), tous deux publiés en anglais et en espagnol chez Phaidon.
Alonso Ruvalcaba est un critique gastronomique mexicain passionné de tacos. Il a écrit sur ces derniers pour de grandes publications, dont le Los Angeles Times, Bon Appétit et Vice.