Éphémère - Les Desserts À L'assiette

Par (auteur) Couvreur, Yann

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Par (auteur) Couvreur, Yann
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Le second opus de Yann Couvreur, jeune prodige de la pâtisserie française, dont le premier ouvrage a rencontré le succès en 2017

Yann Couvreur, étoile montante de la pâtisserie parisienne, a été formé au Trianon Palace, au Carré des Feuillants et au park Hyatt. Ex-chef pâtissier des hôtels de luxe Eden Rock Saint-Barthélémy, du Burgundy puis du Prince de Galles, il a ouvert à Paris deux pâtisseries, l''une près du canal Saint-Martin, l''autre dans le Marais ; en 2018 il investit les Galeries Lafayette.

Pour ce deuxième ouvrage, Yann Couvreur se concentre sur ses recettes-signature de desserts à l''assiette, pour lesquels il s''est fait remarquer. Il invite aussi treize pâtissiers amis à livrer leur propre version du dessert à l''assiette.

Ce second livre, moderne et élégant regroupe 48 recettes de desserts à l''assiette en 3 parties : Fraîcheur et acidité, Rondeur et gourmandise et les Recettes des chefs invités.
Prix Champagne Collet du livre pâtissier, édition 2019

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Author	Par (auteur) Couvreur, Yann
Date Of Publication	Nov 21, 2019
EAN	9782263157622
Contributors	Couvreur, Yann
Publisher	Solar
Languages	French
Country of Publication	France
Width	239 mm
Height	279 mm
Thickness	26 mm
Product Forms	Hardback
Weight	1.506000