Les Cuisiniers Royaux Au Temps de Babylone ((vers 1750 Avant J.-c.))

Par (auteur) Bonneterre, Daniel
Table of contents:

Abréviations
Introduction
Une riche moisson de textes
Croissant fertile et Babylonie

Chapitre 1.
Cosmologie, mythes et calendrier
La déesse économe
Le mandat royal, entretien des dieux,
service aux hommes

Chapitre 2.
Ce qu’il faut pour vivre
Le ventre de Mari
Les rétributions générales
Au fourneau
Grandes et petites tournées
Ravitailler les soldats
Coutumes alimentaires, vertu d’hospitalité
Ce que mange l’Autre, la nourriture barbare
Les jours de faim
Le repas mis en contexte
Repas ordinaires, repas exceptionnels
Fonctions et pouvoirs des aliments
Des aliments, des symboles et des alliances

Chapitre 4.
Mise en scène du banquet
La table des dieux
La table du roi
La table de la reine
La table des maîtres
Les jours de fête
Les nourritures et l’au-delà

Chapitre 5.
Alimentation et cosmos
Ces nourritures providentielles
Les sauterelles
Ce que mange le roi
Dangers, interdits et sacrilèges

Chapitre 6.
Aliments primordiaux
Céréales essentielles, légumineuses et plantes
Laitue, mon amour
Fruits, parures de la table
La datte, fruit emblématique

Chapitre 7.
L’alimentation prodigieuse
Le sel magique et spirituel
Aromates, épices et condiments
Luxe, douceurs et pâtisseries
La gloire du miel
Lactations merveilleuses
Corps gras

Chapitre 8.
L’alimentation carnée
Irrépressible désir de gibier
Le porc, une abomination pour les dieux ?
Des oiseaux petits et gros, et des œufs
L’autruche de la politique
Les poissons, richesse intarissable

Chapitre 9.
Les boissons
La première gorgée de bière
Le bon grain de l’ivresse
La taverne
Le vin, la glace et le miel
pour un élixir de souveraineté
Le choc des coupes
Les maîtres du luxe, échansons et cuisiniers

Chapitre 10.
L’art de cuisiner
Le héros civilisateur
Instructions aux cuisiniers
L’intelligence des choses
Conclusion
Orientations bibliographiques
Table des illustrations
Index............................................................................

Short description/annotation:
Daniel Bonneterre propose de suivre la vie quotidienne du monde ancien des Babyloniens en passant « par la cuisine », pour nous faire découvrir l’univers des cuisiniers du roi, maîtres en transformation des ingrédients et respectueux des cultes.
Description:

Le monde ancien des Babyloniens est longtemps resté méconnu, réservé à quelques érudits. Grâce à des découvertes exceptionnelles, notamment celles de dizaines de milliers de textes, rescapés des destructions, ce monde révèle ses secrets après quatre mille ans de silence.
Daniel Bonneterre propose de suivre la vie quotidienne en passant « par la cuisine » pour faire découvrir l’univers des cuisiniers du roi, maîtres en transformation des ingrédients et respectueux des cultes. L’enquête traverse les palais contemporains du roi Hammourabi de Babylone, autour de 1750 av. J.-C. pour décrire les nourritures, les ingrédients, les plantes, quelques créatures étranges, les interdits alimentaires et les dangers qui les accompagnent. Quels étaient ces dangers, ces moyens, ces recettes des chefs ? Quel en est aujourd’hui l’héritage ? Les manières de table ont-elles leur origine à Babylone ?
Pour répondre à ces questions, et à bien d’autres, Daniel Bonneterre a réuni une vaste documentation faite de mythes, de récits, de pièces de la correspondance, celles des rois, des