Cuisine Ou Barbarie

Introduction
Chapitre 1. La sarsuela
Chapitre 2. La crème de légumes
Chapitre 3. Le fricandeau
Chapitre 4. Le pa de pessic (génoise catalane)
Chapitre 5. Tout l''agneau à la braise (sauf les côtelettes)
Chapitre 6. La truite "à la française''
Chapitre 7. Poissons de toutes sortes à l''escabèche, légumes et herbes aromatiques
Chapitre 8. La sauce romesco , le gaspacho et les currys thaïlandais
Chapitre 9. Le pa amb tomàquet (pain tomate)
Chapitre 10. L ''escudella , la soupe traditionnelle catalane (première partie)
Chapitre 11. L'' escudella, la soupe traditionnelle catalane (seconde partie)
Chapitre 12. Les lioneses (petits chous fourrés)
Chapitre 13. Les frites
Chapitre 14. Les nouilles aux maquereaux (sans maquereaux)
Chapitre 15. La boutifarre
Chapitre 16. Idem.. avec des haricots
Chapitre 17. L'' escalivada
Chapitre 18. Le ragoût du chasseur
Chapitre 19. Les nappes, la sobretaula , la sieste
Epilogue. Lettre d''amour de Josep Roca

Maria Nicolau (La Garriga, 1982) est une cheffe cuisinière catalane expérimentée qui a travaillé dans des restaurants de renom en Espagne et en France. Son approche culinaire se distingue par la simplicité des produits locaux, le respect des saisons et la volonté de reconnecter la cuisine aux traditions culturelles et à la nature.

Engagée pour la transmission et l''éducation culinaire, elle affirme que tout le monde peut apprendre à cuisiner sans techniques complexes ni équipements sophistiqués.

Avec Cuisine ou barbarie , un ouvrage qui a marqué un tournant dans sa carrière, elle a suscité un vaste écho médiatique et un véritable engouement du public en Catalogne et en Espagne. Salué par les amateurs et les chefs, cet ouvrage est perçu comme une invitation à repenser notre rapport à la cuisine.

Un guide révolutionnaire de recettes traditionnelles pour rendre au peuple ce qui lui appartient : le bonheur et la liberté de cuisiner