Bonnes Pâtes ! (80 Recettes Boulangères et Pâtissières)

Originaire de Lomé au Togo, Kodjo Kougblenou a passé une grande partie de son enfance auprès de sa mère qui lui a appris les bases de la cuisine togolaise. Impressionné dès son plus jeune âge par le mélange des ingrédients, il réalise à l''âge de 9 ans son premier riz ainsi que son premier bonbon toffee au caramel, à base de lait concentré sucré, une spécialité appréciée au Togo et dans la sous-région ouest-africaine.
Arrivé en France en 2006 pour ses études supérieures, il découvre une nouvelle culture, une nouvelle cuisine, impressionnante et passionnante, et déguste enfin ses vrai premiers croissants, pains au chocolat et baguettes auprès des artisans boulangers. Manager dans la restauration rapide, responsable adjoint de magasin dans la distribution puis conducteur de bus et de super poids lourds, il découvre Instagram pendant le covid et se passionne pour le levain, la viennoiserie et la pâtisserie et crée @cook_as_you_feel_it qui est maintenant son activité, à mi-temps avec son emploi de surveillant de collège.
Marié et père de deux enfants, Shana 15 ans et Gabriel 10 ans, il vit en Seine-et-Marne. Il est aussi ambassadeur France de la marque de fours à pizza Ooni et de Koro.

L''acidité du levain, la rondeur de la farine blanche, la douceur du beurre s''allient dans ces 80 recettes qui explorent la pâte sous toutes ses coutures. Feuilleté avec amour par Kodjo (@cook_as_you_feel_it), autodidacte de génie et passionné de la pâte sous toute ses formes, ce livre est une exploration gourmande de la passion boulangère.

Toutes les recettes, conçues à la maison et faites pour être réalisées à la maison, ont longuement levé, pétries cent fois avant de se retrouver dans ce livre. Croissant rose ou en forme de cube, brioche feuilletée ou parisienne, pain au levain classique ou au paprika, à l''épinard ou encore à la tomate, foccacia, pizza et même bao, étonnament faciles tout en étant précises, ces créations de bonnes pâtes vont mettre votre four en émoi. Du levain jusqu''à la tartine de pain, célébrons le bonheur de mettre la main à la pâte !