Adn - Volume 1 Alain Ducasse

Par (auteur) Ducasse, Alain; Par (auteur) Blondet, Jean-Philippe; Par (auteur) Bouhours, Amaury; Par (auteur) Pilon, Emmanuel; Par (auteur) Zubillaga, Mayalen
Biographical note:

Né en 1956 dans une ferme des Landes, Alain Ducasse découvre très tôt le goût des produits.

A 16 ans, le jeune cuisinier pousse les portes d''un restaurant du Sud-Ouest puis part se former aux côtés de grands chefs comme Michel Guérard, Gaston Lenôtre, Alain Chapel ou Roger Vergé, avec qui il découvre la cuisine provençale.

En 2005, Alain Ducasse devient le premier chef triplement 3-étoilés au guide Michelin.

Aujourd''hui, il est le Chef le plus étoilé au monde avec ses 21 étoiles et 34 restaurants.

Description:
" Nous sommes des marchands de bonheurs éphémères dont le souvenir peut être éternel " ALAIN DUCASSE

Emmanuel Pilon, Amaury Bouhours et Jean-Philippe Blondet, les chefs des restaurants gastronomiques d''Alain Ducasse à Monaco, Paris et Londres, portent haut les saveurs d''une cuisine française contemporaine et ouverte sur le monde. Si chacun a su, à partir d''un ADN commun, tracer son sillon et raconter son histoire, leurs parcours dessinent en filigrane celui d''Alain Ducasse qui, bien avant de lancer la révolution de la naturalité, avait formalisé la Méditerranée comme terroir de haute gastronomie. Dans leurs cuisines ou en exploration chez les producteurs, au plus près de la terre et de la mer, tous défendent une même philosophie du végétal, de la préservation et du lien.
Les 135 recettes qu''ils partagent dans ce livre témoignent, au coeur de leur pratique culinaire, d''un art achevé du relief et du contraste, de la saillie acide, amère ou saline, du trait qui marque le corps et l''esprit.